gzi-kielnotiert

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Champignons in Kräutersoße mit Risottoreis

Frau gzi-kielnotiert kocht gerne und im Moment kreiert sie Gerichte, die kompatibel zu “gesund abnehmen” sind.  Mein lieber Herr rundumkiel isst gerne Pilze. Darum haben wir ja auch einmal einen Pilzkurs gemacht und waren sogar einmal in den Pilzen. Also gab es am Sonntag Abend Champignons mit Kräutersoße und Reis. Die Champignons haben wir aber nicht auf den bei uns noch tief verschneiten Wiesen gesucht, sondern einfach im Supermarkt gekauft…

Man nehme für zwei Personen: Diesen Beitrag weiterlesen »

Die gefüllten Paprika stehen fertig im Topf zum Kochen

Gesunde, fettarme Küche steht auf dem Plan denn Frau gzi-kielnotiert experimentiert ja nun mit dem gesunden Abnehmen. In dem großen umfassenden Rezepteteil der Community von gesund abnehmen fand gzi-kielnotiert als Spinatfan ein sehr verlockend klingendes Rezept einer gefüllten Paprika Diesen Beitrag weiterlesen »

Weihnachten ist geprägt durch Gemütlichkeit, Beisammensein, Zeit für Gespräche, Zeit zum Esen, Spielen und Essen. Essen hält Leib und Seele zusammen, die gemeinsame Zeit am Esstisch ist einfach schön! Weihnachten beginnt im Hause gzi-kielnotiert mit dem Weihnachtskaffee, in diesem Jahr um 16 Uhr. Weihnachten wird natürlich das beste Geschirr herausgeholt: Meissen, Streublümchen mit Goldrand, geerbt von meiner Großmutter und heute fast unbezahlbar. Es gibt Stollen, Kringel, Schokolade, Lebkuchen, Kekse, Pralinien, Spekulazius und zum Abschluss darf zur Feier des Tages ein Likörchen nicht fehlen.x

Es folgte der Kirchgang. Danach wurden in der Küche gemeinsam mit meinem Partner rundumkiel, seiner Tochter und dem Herrn Vater von gzi-kielnotiert die Vorbereitung des Raclette-Essens in Angriff genommen: Geschnippelt wurde Käse,  Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Pepperonie, Salami und Chorizo, Kochschinken, Schinkenwürfel, Würstchen, Scampi, Gurken, Mais, Ananas… dazu gab es Pellkartoffeln, Steakpfeffer und nach Wahl Rot- oder Weißwein, zwischendurch 1-2 Verdauer, denn das Essen ist ja doch recht mächtig. In der Essens-Halbzeit haben wir die Tannenbaumkerzen angezündet und mit der Bescherung begonnen – Reihum hat jeder ein Päckchen genommen und durfte erst auspacken, nachdem er es erraten hatte.  Wir hatten jedenfalls sehr viel Spaß, tolle Geschenke und waren erst gegen 2 Uhr morgens im Bett.

Am ersten Feiertag gab es Karpfen. Im gzi-kielnotierten Haushalt gab es den traditionell eigentlich immer am Heilig Abend, aber da rundumkiels Tochter keinen Fisch mag, wird es seit 3 Jahren eben auf einen anderen Weihnachtstag verschoben. Dies Jahr also gestern. Der Karpfen war superfrisch, denn er schwamm bis kurz vorher in der Badewanne., wie bei rundumkiel zu lesen war. Dann wurde er fachgerecht vom Vater von gzi-kielnotiert betäubt, geschlachtet, ausgenommen, portioniert und der Kopf gespalten.

Küchen-Collage "Karpfen Blau"

Guten Appetit!

GZi-kielnotiert ist mittlerweile wahre Karpfenkochmeisterin: Wichtig ist, das Wasser ausreichend zu würzen (2-3 EL Salz, 1 EL Zucker pro Liter Wasser) und auch der Stich Butter darf nicht vergessen werden. Das Wasser darf nicht kochen, nur sieden – sonst verliert der Fisch seinen Geschmack, wird trocken und zerfällt. Bevor die Karpfenstücke ins Wasser gegeben werden, zieht man sie mit der Hautseite durch Kräuteressig – dadurch bekommt der Karpfen die blaue Farbe und das Gericht seinen Namen. Dazu gibt es Salzkartoffeln, geschmolzene Butter und Sahnemeerettich, der natürlich am Besten selbstgemacht schmeckt: Sahne schlagen, Meerettich in der Mulinette sehr fein mahlen, unter die Sahne heben und mit Zitronensaft und Zucker abschmecken, ggf. einen Schuss Essig dazugeben, falls die Säure nicht ausreicht. Denn Vorsicht, durch die Zitrone wird die Sahne leicht zu flüssig.  GZi-kielnotiert freut sich in jedem Jahr auf den Karpfen und sie wählt das Kopfstück, denn nur wer persönlich das Schüppchen findet, dem bringt es im folgenden Jahr Geldsegen! Zum Essen gab’s einen schönen trockenen Weißwein – diesmal war’s ein Grüner Veltliner – zwischendurch ein Grappa und das Weihnachtsessen war perfekt.

Und heute? Heute gibt es die Reste vom Raclette in der Pfanne gebraten und mit dem Käse überbacken. Schnelle Küche also – und darüber freut sich gzi-kielnotiert sehr!

Gestern haben Herr und Frau gzi-kielnotiert abends gemeinsam gebacken. Das heißt, eigentlich hat sich gzi-kielnotiert um das Backen gekümmert und Herr gzi-kielnotiert hat derweil Glühwein aufgesetzt, immer fleißig nachgeschenkt und hat dann ab und zu das Fehlende angereicht, wenn gzi-kielnotiert aufgrund der schmierigen Hände dies oder das nicht holen konnte. Praktisch, so ein Küchenhelfer auf Zuruf. Hat er großartig gemacht, das muss an dieser Stelle mal ausdrücklich erwähnt werden! Jedenfalls seht Ihr in der Mitte der Backarien-Collage auf dem Nikolaus-Teller, den ich für die Tochter von Herrn gzi-kielnotiert zusammengestellt habe, die Ergebnisse des gestrigen abends und ich finde, sie können sich durchaus sehen lassen…

Fabriziert wurde zunächst dreierlei Weihnachtsgebäck, na ja eigentlich nur zweierlei, denn Schoko-Crossis kann man ja immer essen.  Und zwar habe ich die Mürbeteigstrudelkekse von feronia gebacken, allerding mit Sandorn-Hollunder-Gelee (gibt eine feinherbe Note, finde ich sehr lecker!). Und dann konnte ich der Versuchung nicht widerstehen und habe den “Browniekuchen” von – ja, von wem bloß, ich habe alle meine Blogs noch mal durchgeblättert, nach dem Begriff Fluffigkeit gesucht, aber das Rezept nicht wiedergefunden… bitte melden, damit ich den Link setzen kann, Danke -  gebacken, auch wenn mir beim Lesen der vielen guten Zutaten (u.a. 6 ! Eier) ganz anders wurde. Aber man gönnt sich ja sonst nichts. Der duftete schon so toll und heute morgen zum Nikolausfrühstück haben wir ihn dann angeschnitten und probiert… Göttlich, den müsst ihr auch ausprobieren!

GZi-kielnotiert und Herr rundumkiel hatten gestern Abend Freunde zum Essen und Klönen eingeladen. Und auch Herr Hund Anton freut sich immer, wenn Besuch da ist. Endlich mal was los in der Bude, noch besser ist es ja, wenn der Besuch auch für Anton Besuch mitbringt, was ab und an der Fall ist, aber gestern nicht, da gab’s nur ein Leckerli…
Da wir vorher an unterschiedlichen Orten bei unseren Lauftreffs waren, musste es etwas geben, das sich gut vorbereiten lässt und da ist gzi-kielnotiert Spezialistin für. Da wir alle vier gegen Schweinegrippe geimpft sind, brauchten wir uns vorm Schwein nicht zu fürchten. Also gab es vorweg einen Mosecco mit Grissini und Serano-Schinken, dann überbackene Schweinefiletchen in Bandnudeln und Tomatensoße, dazu einen trockenen Roten, einen  schönen österreichischen Zweigelt, und zum Nachtisch Eis mit Rumtopf.
Letzterer wird im Hause gzi-kielnotiert seit Jahrzehnten nach gleichem Rezept und in rauen Mengen gemacht (er wird als Verfeinerung nämlich z.B. auch roten Grützen beigegeben) und beinhaltet traditionell Erdbeeren, Kirschen, Ananas, kleine Weintrauben und Pflaumen…Hmmm, wir waren ganz schön “genudelt” hinterher. Und für unter der Woche haben wir richtig lange zusammengesessen und auch einige Flaschen, ähm Gläser Sekt, Rotwein und Verteiler getrunken. Denn im Hause gzi-kielnotiert gibt’s den Schierker Feuerstein, weil Herr runumkiel viele Jahre in Braunlage war… entsprechend schwer fiel uns das Aufstehen heute morgen, aber ich sage ja immer: Wer feiern kann, kann auch arbeiten und habe dann Herrn rundumkiel aus dem Bett geworfen und ins Dunkle Richtung LAndeshauptstadt geschickt. gzi-kielnotiert hat ihr Büro ja im Haus und zudem noch das Schlachtfeld vom Abend etwas beseitigen…Na, und Bilder habe ich auch gemacht, allerdings nur von der Kocharie, denn den fertigen Auflauf habe ich in der Hektik mit den Gästen, auf- und abdecken und einschenken, vergessen zu fotographieren. Aber ich denke, wie so ein knuspriger, goldgelb gebackener, fertiger Auflauf aussieht, könnt Ihr Euch auch vorstellen

Küchenfotos vom Vorbereiten...

Falls Ihr wissen möchtet, was Ihr braucht bzw. wie Ihr’s macht, hier für 4-6 Personen das Rezept:
600-700 gr Schweinefilets,
2 Dosen á 450 ml geschälte Tomaten, evtl. Tomatenmark
1 Topf frisches Basilikum
3 Eier
400 gr saure Sahne
250 gr geriebenen Gratinkäse
Gewürze: 1Knoblauchzehe,  Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprilapulver, Prise Zucker, Senf.
500 gr Bandnudeln

Die Nudeln nach Anleitung kochen. Währenddessen die Schweinefilets in Tranchen schneiden , flasch drücken, mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern und von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die gepresse Knoblauchzehe in die heiße Pfanne gehen, kurz braten, mit den Tomaten ablöchen, sehr würzig mit Salz, Pfeffer, Paprika, ggf Tomatenmark und 1 Prise Zucker abschmecken und ein bisschen einkochen lassen. In der Zeit das Basilikum hacken und unterrühren. Die Hälfte der Bandnudeln in eine gefettete Auflaufform geben, darauf die Schweinefilets verteilen, darüber die Tomtensoße, nächste Schicht Bandnudeln…. (und das kann dann eben auch so 2 Stunden warten…). Dann die Eier quirlen, saure Sahne dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnus würzen, Eiersahne über die Nudeln geben und mit Gratinkäse bestreuen. Bei 200 Grad auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen. Na dann: guten Apetit!