Extravagante Eigenkreation: Fruchtig, frischer und scharfer Salatmix

Frau gzi-kielnotiert liebt eigene Küchen-Experimente, sie erwähnte es bereits schon mal.  Vor allem, wenn sie auch noch schnell gehen. Und was eignet sich besser, die Sinneskraft der Geschmacksnerven zu testen, als dies warme Wetter, wo man ohnehin kaum Appetit auf etwas hat? Wenn dann noch ein paar Reste in der Küche locken, ist sie in ihrem Element… Kann gzi-kielnotiert da etwas zaubern, das auch noch schmeckt? Ich weiß es nicht, ob es anderen schmeckt, aber mir hat es vorzüglich gemundet!

Diese Mischung der Süße des reifen Obstes mit der frischen Salatgurke, die Schärfe des Chilis und des Ingwers, dazu frische Kräuter… köstlich! Ich gebe zu: Allein der Tofu leidet etwas wegen der Färbung durch den Balsamico – aber das ist nun mal mein allerliebster Essig und ich mag Essig gar sehr!

Man nehme für ein leichtes Mittagessen für eine Person:
1 reife Nektarine
1/2 Apfel
10 cm Salatgurke
100g Tofu (oder Schafskäse oder Mozzarella)
etwas frische Chilischote
1/2 cm frischen Ingwer
frischen Schnittlauch
frische Pfefferminze
1 EL Leinöl
2 EL Balsamico
etwas frisch gemahlenen Pfeffer

gzi-kielnotiert braucht da noch nicht einmal Salz, aber das mag sie eh nicht besonders… Dazu passt ein Stück Baguette oder Reiswaffeln oder auch gar nichts
Und soll ich was verraten? Hinterher war ich richtig glücklich

eine riesige Pfingsrose mit 25 cm Durchmesser!

War das herrlich – ein rundherum sonniges Wochenende mit ganz vielen aufregenden Aktionen. Dies Wochenende war gzi-kielnotiert sehr fleißig: Sie hat ihren Teich umgestaltet und ist sehr zufrieden.

Leider ist schon sehr alte Teich ein bisschen schief und lässt sich schwer richten, sagt jedenfalls ihr Herr Vater, der ihn damals für ihre Großmutter gesetzt hat. Er sackt immer ab, so dass an einigen Stellen die Ränder zu sehen sind. Außerdem lagen an der Kante zum Teich Steine (rechts im Bild), damit keine Erde hineinfällt und eine große Seerose war in der Mitte.  Die hatte gzi-kielnotiert schon gedrittelt, als sie vor einer Woche den Teich leerte und säuberte. Nun bekam sie einen Rappel und hat alles noch einmal gemacht: Seerose raus, nochmals alles Wasser und alle Steine, auf denen die Seerose stand raus.

Der Teich, wie er vorher aussah

Der Teich ist leer - Halbzeit der Arbeit...

Seerose weiter verkleinert und in Blumenkästen gesetzt, diese auf die flache Stelle gesetzt, weiteren Blumenkasten mit Wasserlilien, Sumpfdotterblumen bestückt. Dann hat sie Stauden geplanzt, die in den Teich ranken, damit die Ränder nicht mehr zu sehen sind und den  Springbrunnen ihrer Großmutter  reaktiviert. Geschafft: Der Teich ist neu gestaltet, nun muss nur noch alles wachsen…

Nächste Woche wird sie sich noch ein paar Goldfische kaufen und ist glücklich, die Arbeit investiert zu haben. Vielleicht bekommt sie dann ja auch so einen munteren Gesellen in den Teich, wie sie ihn bei einem Bekannten fotografiert hat, als sie dort Teichgewächse abgestaubt hat.Und dort habe ich auch die gigantische Pfingstrose gesehen!

Als sie alles fertig hatte, ging sie auch gleich noch in die Blumenbeete und hat die auch von allen Unkräutern befreit, nun muss sie nur noch Fugen kratzen auf der Terrasse, dann ist alles sommerfein

Am Sonntag war dann der Gettorf-Lauf, an dem sie mit den Teilnehmern ihres Laufkurses “von 60 auf 120 Minuten”, den sie zusammen mit Herrn rundumkiel gegeben hat, teilgenommen hat. Alle sind gesund und munter trotz der Wärme im Ziel angekommen. Gemächlich haben wir die 16,1 km in 1:50 Std. geschafft, während die Spitzenläufer bei den Herrn, Olaf Struck von der LG Albatros Kiel dazu nur 55 Minuten brauchte und bei den Damen Anke Tiedemann, von der SG  TSV Kronshagen auch nur 1:03 Std. Die 5 km-Distanz schaffte in unglauiblichen 16:20 Minuten Karsten Meier von der Gettorfer Insarnwohld-Schule, der auch den Streckenrekord hält.

Lecker: überbackene Eier á la Frau Landgeflüster

Abends bekamen gzi-kielnotiert und Herr rundumkiel dann noch Besuch von lieben Freunden zum Doppelkopf spielen. Und irgendwie hatten sie das gar nicht in ihrer Planung. Aber Dank der eigenen Hühner gab es dann sehr, sehr leckere überbackene Eier mit Kräutern und Parmesan.  Das Rezept ist von Frau Landgeflüster, dazu gab’s Weißbrot, einen grünen Salat und Fischfilets mit geschmortem Gemüse. Lecker und ein wunderbarer Wochenenausklang!

Mal eine leckere, frische Variante: Spargelsalat

Endlich ist es warm und das Wetter wird ein bisschen besser. Noch ist ja bis Johanni (21.6.)  Spargelsaison. Frau gzi-kielnotiert hat da zwei ganz leckere Spargelrezepte, die einfach mal ein bisschen anders sind, als immer nur mit jungen Kartoffeln, Schinken und Hollandaise. Das eine Rezept – Spargel in einer leckeren Wein-Essig-Vinaigrette – hat sie als Gastkommentare bei Jana – Janasworld – publiziert. Hier möchte sie noch ein weiteres Spargelrezept verraten: nämlich einen äußerst leckeren Spargelsalat.

Die Zutaten für den Spargelsalat

Als Vorspeise für 2 Personen braucht man:

500 gr Spargel
Ruccolasalat
Parmesan
Balsamicocreme
2 EL Olivenöl
5-6 EL Balsamico Essig
einige Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Zucker
1 Erdbeere oder 1 Kirschtomate

Spargel schälen und danach das obere Dritel ganz abschneiden, den restlichen Spargel in kleine Stücke schneiden. In mit Zucker, Salz und einem Stich Butter gewürzem Wasser den Spargel 5-7 Minuten noch ziemlich bissfest garen.
Aus Öl, Essig, Zitraonensaft, Salz Pfeffer und Zucker eine Marinade machen. Die harten Enden vom Ruccola abschneiden, dann 8-10 schöne Ruccolablätter ganz lassen und den Rest in kleine Stückchen schneiden. Jeweils 4-5 Spargelspitzen mit den Köpfen nach außen wechselweise mit den ganzen Ruccolablättern  auf einem  Teller drappieren,  dann die kleinen Spargelstücken in der Soße 1 Minute ziehen lassen und mit einem Schöpflöffel wieder herausheben und jeweils die Hälfte davon in die Mitte der Spargel legen. Mit der Balsamicocreme einen feinen Streifen auf die langen Spragelstücke geben. Den kleingeschnitten Ruccola in die Marinade  geben, ebenfalls etwas ziehen lassen und dann über den Spargel geben. Alles mit gehobeltem Parmesan bestreuen. In die Mitte kommt dann eine halbierte Erdbeere (oder Kirschtomate).

Dazu  passt ein Scheibchen Baguette. Guten Appetit!

Vor kurzem hatte gzi-kielnotiert bei Frau Landgeflüster gar von köstlichen Apfel-Zimt-Dinkel-Muffins gelesen, die schnell und unkompliziert schienen, und sich das Rezept notiert. Da im Hause gzi-kielnotiert der Zimt nicht gar so beliebt ist, nahm sie davon nur die Hälfte wie im Rezept angegeben und ersetzte den Rest durch einen guten Schuss Apfel-Birnen-Geist. Und natürlich gab’s gleich die doppelte Portion, denn schließlich wohnen gute Esser im Haus

Apfel-Zimt-Dinkel-Muffins á la Frau Landgeflüster

Man nehme für 6 Muffins:
1 Apfel
120 gr. Dinkelmehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
40 g Zucker
1 Ei
60 ml Milch
25 ml Sonnenblumenöl

Zucker, Ei, Öl und Milch verquirlen, dann Mehl, Backpulver, Zimt, Salz dazugeben und alles verrühren. Den Apfel waschen, schälen und klein schneiden, in die Masse geben und unterheben. Bei 190° C etwa 20-25 Minuten backen.

Das Ergebnis war köstlich! (Nur leider gingen die Muffins nicht so schön auf, das lag aber wohl am Backpulver…)

Bei uns kommen hinein:
Erdbeeren, Kirschen, Ananas, Weintrauben und (für mich ganz wichtig) Pflaumen. Die ersten beiden Früchte werden 1:1 mit Zucker verrührt und über Nacht stehen gelassen, dann in einen Rumtopf gefüllt und gut mit 54%igem Rum begossen. Bei den restlichen Früchten reicht ein Verhältnis Frucht/Zucker von 1:2, sonst wird es zu süß. Immer mal umrühren, damit sich  der Zucker löst und die Früchte müssen immer mit Rum bedeckt sein. Nicht vergessen: Er muss bis zum 1. Advent stehen bleiben! Hier nun das Bild

Passt zu fast allem, der Rumtopf aus dem Hause gzi-kielnotiert: Eis, Puddings, Sekt, rote Grütze...

Eines meiner Lieblingsessen: Senfeier

Frau gzi-kielnotiert ist sicher nicht krüsch – aber Eier mag sie (mit ganz wenigern Ausnahmen) nur zu Hause essen. Von den eigenen, glücklichen Hühner.

Als sie Herrn rundumkiel kennenlernte, der leidenschftlich gern Eier isst, konnte er gar nicht verstehen, dass gzi-kielnotiert im Hotel beim Rührei  dankte – bis er Bekanntschaft mit den vier Hühnern und dem stolzen Hahn nebst den super frischen Eiern machte.

Hahn und Lieblingshuhn

Hühner im Gleichschritt

“Größter Nachteil”: Ganz frische Eier lassen sich nicht gut pellen, was eine Herausforderung bei Senfeiern ist – das wachsweiche Frühstücksei lässt sich ja “köpfen”…

Leckerer Vorteil, wenn auch ganz sicher nicht nach jedermanns Geschmack: Man kann ohne Angst vor Salmonellen auch mal ein Tartar mit einem rohen Eigelb essen…

Bei "jedem Tag ein Ei" von 4 Hühnern - da kommt schnell eine Schale zusammen...

Für Senfeier im Hause gzi-kielnotiert benötigt man 7 Eier (4 für Herrn rundumkiel, 3 für gzi-kielnotiert). Man macht einen Butterklos aus Butter und Mehl, gißt Milch an, bis die Soße sämig aber noch recht flüssig ist. Man füge nach Geschmack Senf hinzu bis die Soße schön kräftig schmeckt. Senf dickt zusätzlich an. Dann schmeckt man ab mit Salz, Peffer und einer Prise Zucker. Dazu gab es neue Kartoffeln.

Als alles fertig war und wir mit Essen begannen, kam auf einmal ein überraschtes “oh” von Herrn rundumkiel. Er bemerkte, dass die Eier weich gekocht waren, was ihn im ersten Moment störte, dann aber doch ganz gut schmeckte. Er kennt Senfeier nur mit hart gekochten Eiern, gzi-kielnotiert nur mit weichgekochten Eiern. Und Ihr?

5 Eier, Likör und Öl, Stärke und Puderzucker schaumig rühren, dann wird der Kuchen schön locker!

Zu Ostern gehört ein leckerer, locker-leichter, saftiger Kuchen – am liebsten ein Eierlikörkuchen.

Hmmm, der schmeckt typisch nach Ostern: Mit vielen Eiern und dazu noch Eierlikör – wem es nie gehaltvoll genug sein kann, nimmt zur Krönung noch Schlagsahne dazu

Man braucht dazu:

125 g Weizenmehl
125 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
250 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillinzucker
5 Eier
250 ml (1/4l) Speiseöl (Sonnenbl.)
250 ml (1/4l) Eierlikör
zzgl Puderzucker zum bestäuben

• Gugelhupfform einfetten. Backofen auf 180 Grad C vorheizen (Heißluft 160 Grad nraucht nicht vorzuheizen)
  

  Ein leckerer Eierlikörkuchen gehört unbedingt zum Osterfest!

• Mehl, Speisestärke, Backpulver, Puderzucker und Vanillinzucker in eine Rührschüssel geben; alles mit dem Schneebesen mischen.
• Eier, Speiseöl und Eierlikör hinzufügen. Alles mit Handrührgerät auf höchster Stufe mind. 1 Min. zu einem glatten, schön schaumigen Teig verarbeiten.
• Teig in die Kuchenform gießen. Die Form auf den (2t-untersten) Rost im Backofen schieben.
• Ca. 60 Minuten backen (Nadelprobe)
• Danach Kuchen in Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen und dann stürzen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit

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Die Suppe köchelt dann mal so vor sich hin...

Meine Geburtstagsparty steht leider unter keinem guten Stern… 8 liebe Gäste sind verhindert: Zwei sind in Indien, zwei auf Tenerifa, zwei sind beruflich verhindert und bei weiteren zwei verhindert leider ein familiärer Todesfall in der vergangenen Nacht das Kommen. Auch regnet es ununterbrochen, so dass wir morgen wohl leider nicht die schön aufgeräumte und mit Frühlingsblumen bepflanzte Terrasse nutzen können.

Aber trotzdem, Frau gzi-kielnotiert hat nach einem Großeinkauf den ganzen bisherigen Samstag gutgelaunt und zeitweise von Herrn rundumkiel unterstützt in der Küche gewerkelt: Gulaschsuppe … für die nächsten Monate -  außerdem befinden sich ein Eierlikörkuchen im Backofen (ganz dezent mit 5 Eiern, 1/4l Öl + 1/4 l Eierlikör) und eine Mandarinen-Quark-Sahnetorte (nur 3/4 l Sahne ) im Kühlschrank. Eben verkündet Herr rundumkiel etwas leidend, dass er von den Gerüchen jetzt ganz großen Hunger hat…

Gulaschsuppe für 30 Personen:
18 Zwiebeln (mit der Mulinette geht’s ziemlich problemlos, das Rezept nannte die 3-fache Menge))

Die Zutaten kleingeschnippelt noch mal zusammengestellt...

3 kg Gulasch
ca. 200 g Schweineschmalz zum Anbraten (Rezept sagte 500 g)
Tomatenmark
5 Liter Fleischbrühe (4 l  hätten gereicht)
Paprikapulver scharf
Paprikapulver edelsüß
Kümmel zerstoßen
Salz
9 rote+grüne Paprikaschoten gewürfelt
20 Tomaten gewürfelt
10 mittelgroße Kartoffeln
5 Zehen Knoblauch
500ml Rotwein
saure Sahne

Die feingehackten Zwiebeln mit Knoblauch anbraten, in den Topf geben. Dann in der Pfanne nach und nach portionsweise das kleingeschnitte Gulasch im Schmalz rundherum anbraten und anschließend mit Tomatenmark ummanteln, zu den Zwiebeln geben. Wenn zu viel am Pfannenboden angesetzt hat, mit etwas Wasser den Bratensatz lösen und zum Gulasch geben. wenn alles angebraten ist, 5 l Fleischbrühe aufgießen und zum Kochen bringen, die Paprikapulver, Salz und Kümmel dazugeben. 1 Stunde im geschlossenen Topf köcheln lassen, dann die gewürfelten Paprika und Tomaten sowie schälte und gewürfelte Kartoffeln dazugeben und nochmals 1/2-1 Stunde köcheln lassen (ich habe den Topf offen gelassen, damit die Flüssigkeit reduziert.

Morgen werde ich das Ganze langsam erhitzen, ggf etwas Flüssigkeit abnehmen, Gewürze nochmals abschmecken und dann je nach Geschmack den Rotwein dazugeben. Wahrscheinlich werde ich die Suppe noch mit etwas Mehl abbinden. Die saure Sahne werde ich in einem Schälchen dazu stellen, damit sich nehmen kann, wer mag.
Es riecht sehr lecker, die Geschmacksprobe war ebenfalls nicht zu verachten

Schnell zubereitet und sehr lecker: Staudenselleriesuppe mit Kräuterfrischkäse

Bei dem nass-kalten Wetter hatte Frau gzi-kielnotiert mal wieder nach dem Laufen Appetit auf ein leckeres, heißes Süppchen. Außerdem hatte sie Lust auf  schnelle Küche, dazu grün und frisch und lecker, leicht und fettarm! Und: Sie hatte noch 1 Paket von dem leckeren Philadelphia so leicht Kräuter (5%) im Kühlschrank, den sie auch für den Pilztopf verwendet hat. Was bietet sich da besser an, als eine feine  Staudenselleriesuppe… Gedacht und schnell gekocht!

Für zwei Personen benötigt man:
1 Staudensellerie
ca. 1/2 l Wasser
2 Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe
1 Paket Philadelphia so leicht Kräuter (5%)
Salz und Muskatnuss zum Abschmecken
dazu: Brot und/oder 2-3 Würstchen

Vom Staudenselerie die Spitzen und den Boden abschneiden, ggf. braune Stellen beseitigen, die Stengel in Stückchen schneiden, abbrausen. Das Selleriegrün aus der Mitte grob hacken und beiseite stellen. Stückchen in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken (ca. 1/2 Liter), 2 Teelöffel Gemüsebrühe dazu geben und köcheln, bis der Staudensellerie weich ist (ca. 10-15 Minuten). Mit dem Minimimer pürieren, den Philadelphiakäse unterrühren bis er sich aufgelöst hat, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Suppe in Teller füllen und mit dem Selleriegrün bestreuen. Wer großen Hunger hat (wie Frau gzi-kielnotiert und Herr rundumkiel) bekommt 1 bzw. 2 Bock- oder Wienerwürstchen dazu (die man entweder in die Suppe schneiden oder separat mit Senf dazu essen kann), wer mag isst noch Brot dazu.
Guten Appetit!

Champignons in Kräutersoße mit Risottoreis

Frau gzi-kielnotiert kocht gerne und im Moment kreiert sie Gerichte, die kompatibel zu “gesund abnehmen” sind.  Mein lieber Herr rundumkiel isst gerne Pilze. Darum haben wir ja auch einmal einen Pilzkurs gemacht und waren sogar einmal in den Pilzen. Also gab es am Sonntag Abend Champignons mit Kräutersoße und Reis. Die Champignons haben wir aber nicht auf den bei uns noch tief verschneiten Wiesen gesucht, sondern einfach im Supermarkt gekauft…

Man nehme für zwei Personen:
1/2 Zwiebel
1-2 Eßlöffel Olivenöl
1 kg frische Champignons
1 Paket (175g) Philadelphia so leicht Kräuter (5%)
2 Eßlöffel Saure Sahne (10%)
3-4 Eßlöffel Mehl
2 Teelöfel körnige Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräuter
150g Reis (schmeckt auch gut dazu: Risottoreis)

Dazu: gemischter Salat mit Joghurtsoße

Reis nach Packungsangabe kochen. Zwiebel würfeln und im Öl anbraten, geputzte und geviertelte Pilze dazugeben, etwas Wasser angießen, 2 Teelöffel körnige Gemüsebrühe drüberstreuen und Pilze in der Pfanne mit Deckel köcheln lassen (ca. 10 Minuten). Dann das Paket Philadelphia so leicht Kräuter unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern (ich habe getrocknetes Basilikum genommen) abschmecken. Das Mehl mit der sauren Sahne verrühren und unterrühren, zum Andicken aufkochen lassen. Dazu den Reis servieren. Dazu gab es einen gemischten Salat (250g), mit einer Soße aus 250g Naturjoghurt 1,5%, Zitronensaft, Paprikapulver, etwas Süßstoff und Dill.
Guten Appetit