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Artikel-Schlagworte: „Weihnachtsessen“

Weihnachten ist geprägt durch Gemütlichkeit, Beisammensein, Zeit für Gespräche, Zeit zum Esen, Spielen und Essen. Essen hält Leib und Seele zusammen, die gemeinsame Zeit am Esstisch ist einfach schön! Weihnachten beginnt im Hause gzi-kielnotiert mit dem Weihnachtskaffee, in diesem Jahr um 16 Uhr. Weihnachten wird natürlich das beste Geschirr herausgeholt: Meissen, Streublümchen mit Goldrand, geerbt von meiner Großmutter und heute fast unbezahlbar. Es gibt Stollen, Kringel, Schokolade, Lebkuchen, Kekse, Pralinien, Spekulazius und zum Abschluss darf zur Feier des Tages ein Likörchen nicht fehlen.x

Es folgte der Kirchgang. Danach wurden in der Küche gemeinsam mit meinem Partner rundumkiel, seiner Tochter und dem Herrn Vater von gzi-kielnotiert die Vorbereitung des Raclette-Essens in Angriff genommen: Geschnippelt wurde Käse,  Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Pepperonie, Salami und Chorizo, Kochschinken, Schinkenwürfel, Würstchen, Scampi, Gurken, Mais, Ananas… dazu gab es Pellkartoffeln, Steakpfeffer und nach Wahl Rot- oder Weißwein, zwischendurch 1-2 Verdauer, denn das Essen ist ja doch recht mächtig. In der Essens-Halbzeit haben wir die Tannenbaumkerzen angezündet und mit der Bescherung begonnen – Reihum hat jeder ein Päckchen genommen und durfte erst auspacken, nachdem er es erraten hatte.  Wir hatten jedenfalls sehr viel Spaß, tolle Geschenke und waren erst gegen 2 Uhr morgens im Bett.

Am ersten Feiertag gab es Karpfen. Im gzi-kielnotierten Haushalt gab es den traditionell eigentlich immer am Heilig Abend, aber da rundumkiels Tochter keinen Fisch mag, wird es seit 3 Jahren eben auf einen anderen Weihnachtstag verschoben. Dies Jahr also gestern. Der Karpfen war superfrisch, denn er schwamm bis kurz vorher in der Badewanne., wie bei rundumkiel zu lesen war. Dann wurde er fachgerecht vom Vater von gzi-kielnotiert betäubt, geschlachtet, ausgenommen, portioniert und der Kopf gespalten.

Küchen-Collage "Karpfen Blau"

Guten Appetit!

GZi-kielnotiert ist mittlerweile wahre Karpfenkochmeisterin: Wichtig ist, das Wasser ausreichend zu würzen (2-3 EL Salz, 1 EL Zucker pro Liter Wasser) und auch der Stich Butter darf nicht vergessen werden. Das Wasser darf nicht kochen, nur sieden – sonst verliert der Fisch seinen Geschmack, wird trocken und zerfällt. Bevor die Karpfenstücke ins Wasser gegeben werden, zieht man sie mit der Hautseite durch Kräuteressig – dadurch bekommt der Karpfen die blaue Farbe und das Gericht seinen Namen. Dazu gibt es Salzkartoffeln, geschmolzene Butter und Sahnemeerettich, der natürlich am Besten selbstgemacht schmeckt: Sahne schlagen, Meerettich in der Mulinette sehr fein mahlen, unter die Sahne heben und mit Zitronensaft und Zucker abschmecken, ggf. einen Schuss Essig dazugeben, falls die Säure nicht ausreicht. Denn Vorsicht, durch die Zitrone wird die Sahne leicht zu flüssig.  GZi-kielnotiert freut sich in jedem Jahr auf den Karpfen und sie wählt das Kopfstück, denn nur wer persönlich das Schüppchen findet, dem bringt es im folgenden Jahr Geldsegen! Zum Essen gab’s einen schönen trockenen Weißwein – diesmal war’s ein Grüner Veltliner – zwischendurch ein Grappa und das Weihnachtsessen war perfekt.

Und heute? Heute gibt es die Reste vom Raclette in der Pfanne gebraten und mit dem Käse überbacken. Schnelle Küche also – und darüber freut sich gzi-kielnotiert sehr!